La liqueur traditionnelle sud-coréenne attire les touristes à Pocheon

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Æ÷õ ¹è»ó¸éÁÖ°¡ ¿ì¸®³ª¶ó ÀüÅë ¼ú. Park Hyun Koo/ 2018.01.22

La liqueur traditionnelle sud-coréenne attire les touristes à Pocheon

Pocheon, dans la province de Gyeonggi, est un endroit idéal pour découvrir la culture brassicole historique distincte de la Corée du Sud.

Situé à l’extrême nord-est de la région, Sansawon, qui signifie «jardin d’aubépine», expose diverses boissons alcoolisées à base de riz et offre des occasions d’en apprendre davantage à leur sujet.

Le riz, ingrédient principal de la plupart des liqueurs traditionnelles du pays, de l’eau et de la levure de blé entier, ou nuruk, est utilisé pour fabriquer les boissons pour adultes traditionnelles du pays.

Dirigé par la brasserie locale Baesangmyun Brewery, Sansawon présente également le processus de fabrication de la levure pour le soju, l’une des boissons les plus populaires en Corée, qui consiste à laver le blé, le mélanger avec de l’eau, filtrer et fermenter plus tard.

À la galerie, des outils en bois et des artefacts sont également utilisés à la maison pour faire des boissons alcoolisées à base de riz dans la longue histoire de l’alcool de brasserie qui remonte au royaume Goryeo (918-1392) et à l’époque Joseon ( 1392-1910).

Les historiens estiment que le pays compte plus de 600 liqueurs traditionnelles différentes, tandis que certaines façons de faire des bières traditionnelles ont été perdues à l’époque de la colonisation japonaise de la péninsule de 1910 à 1945.